Tela Masera

Amplia gama dectelas de lino o maseras para la fermentación del pan

Existen diferentes tipos de tela para colocar la masa durante el proceso de fermentación. Para ello hay que dejar reposar la masa para la levadura haga su trabajo. Este proceso es clave para el resultado final, ya que es aquí donde el pan adquiere volumen y la miga consistencia.

En la web de Dimoba Suministros existen diferentes tipos de tela de fermentación, dependiendo del material: fieltro, lino 100%, lino con dobladillo, de cepillado y secado regular.

La principal función de las telas maseras es permitir que la masa ‘respire’ y absorba algo de la humedad que desprende, ayudando a crear su forma final. La mayoría de las telas no deben lavarse para su mantenimiento, basta con sacudir el exceso de harina que haya podido quedar adherida durante el proceso.

Una vez sacudida la tela y eliminados los restos de harina se cuelga en un lugar seco para que pierda la humedad que ha obtenido de la masa. Para secar las telas maseras te ofrecemos nuestro Secador para Tela Masera.

Las más utilizadas son las de lino ya que este material es el que menos se pega a la masa.

Disponemos de telas maseras de varios tamaños, para pequeñas tiradas de pan y para obradores de pan industriales en tamaños adecuados para sus necesidades.

Comprar tela masera para fermentar pan

La composición de las telas maseras permite que la deshidratación de la masa sea progresiva y uniforme y de esta forma conseguimos una masa lista para hornear.

Otra función importante de las telas maseras es mantener la forma del pan, en ocasiones la tela se dobla para que contenga la expansión de la masa por su peso y la pieza de pan ni pierda su forma.

Este tipo de telas se suelen utilizar cuando trabajamos con masas con niveles inferiores al 70 % de humedad, de este modo con el doblez de la tela es suficiente para sujetar la masa.

En los casos en los que la masa tiene altos niveles de humedad o son masas más complejas de manejar como las de centeno o espelta, o se trata de procesos de fermentación muy largos, también usaremos telas maseras. Pero en este caso dentro de Bannetones para panederos artesanos grandes que nos ayudarán a sujetar la masa para que no pierda su forma durante el proceso.