Cobertura de Chocolate Negro 80% - 2,5 Kg

Dimoba SuministrosSKU: 0902604
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Cobertura de chocolate negro 80% con sabor ligeramente avainillado y redondo, que combina perfectamente con todo tipo de rellenos.

Precio:
Precio de venta€37,25

Descripción

COMPRAR COBERTURA NEGRA 80%

¿Estás buscando una cobertura de chocolate negro de calidad para tus creaciones culinarias? Prueba nuestra cobertura de chocolate negro 80% en bote de 2,5 kg, elaborada con mezcla de habas de diferentes plantaciones, principalmente africanas.

Nuestra cobertura de chocolate negro 80% tiene un sabor intenso a cacao, con un equilibrio perfecto entre la intensidad del cacao y la suavidad de la manteca de cacao. Esto la convierte en la elección perfecta para aquellos que buscan una experiencia de sabor completa y rica en matices. Además, su alta fluidez y contenido en materia grasa del 44% hacen que tenga un excelente comportamiento en la repostería profesional.

COBERTURA CHOCOLATE NEGRO 80%

Para utilizar nuestra cobertura de chocolate negro 80%, simplemente funde a una temperatura de 45 ºC (hasta 50 ºC) y atempera a 30 a 32 ºC (ideal a 31,2 ºC). Su alta fluidez hace que sea fácil de trabajar y es perfecta para su uso en moldeo, baños (recubrimiento), grajeado y heladería.

Ofrecemos nuestra cobertura de chocolate negro 80% en formato de gotas, discos o cubitos, según disponibilidad. Además, si necesitas ajustar su contenido graso, puedes hacerlo fácilmente con manteca de cacao o aceite de girasol (+5%).

COBERTURA DE CHOCOLATE NEGRO 80% PARA FUNDIR

La cobertura negra para repostería es muy versátil y puede ser utilizada de diversas maneras en la pastelería y la repostería. Aquí te indicamos algunos de los usos más comunes:

Moldeo: Para utilizar la cobertura negra en moldes, simplemente debes fundirla en un recipiente sobre un baño María o en el microondas, siguiendo las recomendaciones del fabricante, y luego verterla en el molde. Una vez que se solidifique, podrás desmoldar tus piezas y decorarlas a tu gusto.

Baños (recubrimiento): Para recubrir tus postres con la cobertura, debes fundirla de la misma forma que para el moldeo, sumergir el postre en la cobertura, retirarlo y dejar que se solidifique. Si deseas un recubrimiento más grueso, puedes repetir el proceso varias veces.

Grajeado: Para realizar el grajeado, debes fundir la cobertura negra, verter los elementos a recubrir en la cobertura, remover y luego retirarlos con ayuda de una espumadera o colador, dejándolos enfriar sobre una bandeja.

Heladería: Para utilizar la cobertura negra en la elaboración de helados, debes fundirla y mezclarla con la base de helado antes de congelarla. De esta forma, obtendrás un helado con sabor a cobertura blanca y una textura suave y cremosa.

Rellenos: La cobertura también puede ser utilizada como relleno para bombones, cupcakes, tartas, entre otros. Para ello, debes fundirla y mezclarla con los ingredientes que desees y dejar enfriar hasta que tome la consistencia deseada.

Es importante tener en cuenta que para obtener los mejores resultados, es recomendable seguir las instrucciones del fabricante en cuanto a la temperatura y el proceso de fundido y atemperado de la cobertura blanca.

Receta 1: Trufas de Chocolate al 80% con Nuez

Ingredientes:

  • 200g de Cobertura de Chocolate al 80%
  • 1/2 taza de crema espesa
  • 1 taza de nueces picadas
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • Cacao en polvo para rebozar

Utensilios:

Receta 2: Fondue de Chocolate al 80% con Frutas

Ingredientes:

  • 300g de Cobertura de Chocolate al 80%
  • 1/2 taza de crema espesa
  • Frutas frescas (fresas, plátanos, uvas, etc.) para mojar
  • Galletas o malvaviscos (opcional)

Utensilios:

  • Cacerola
  • Recipiente para fondue
  • Brochetas de fondue
  • Plato para las frutas

Receta 3: Tarta de Chocolate al 80% con Ganache

Ingredientes:

  • Para la base:
    • 200g de galletas de chocolate
    • 100g de mantequilla derretida
  • Para el relleno:
    • 300g de Cobertura de Chocolate al 80%
    • 1 taza de crema espesa
    • 2 huevos
    • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Utensilios:

  • Molde para tarta
  • Batidora
  • Cacerola
  • Bol
  • Papel pergamino
  • Rodillo (para triturar las galletas)

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