Espátula para Atemperar Chocolate Profesional

Espátula para Atemperar Chocolate. Esta espátula es la única de su sección que está fabricada a partir de una hoja de acero inoxidable compacto, con margo ergonómico y resistente.

Medidas: 16 y 22 cm ( Las dimensiones corresponden a la longitud de la hoja)

Forjado para obtener una cuchilla en volumen y masa de una sola pieza.

Este procedimiento garantiza una robustez de la espátula y un perfecto equilibrio en la mano gracias a la masa proporcional.

Espátula para Atemperar Chocolate Profesional Mejor Valorada

El atemperado del chocolate tradicionalmente se realiza con este tipo de espátula y sobre una mesa de mármol.

La fluidez del chocolate eso muy importante con el fin de conseguir una cobertura fina y crujiente.

Con el correcto atemperado se precristaliza la manteca de cacao que contiene y el resultado es un brillo satinado y una textura firme.

De este modo el chocolate se contrae al enfriarse y el desmoldado es más sencillo.

Estabilizar la estructura cristaliza de la manteca de cacao llevando al chocolate a la temperatura de trabajo idónea es el objetivo del atemperado.

Como Atemperar Chocolate con Espátula

Una vez fundido el chocolate (mediante emperador de chocolate o baño maría a 40/45º) se vierte sobre una encimara de mármol.

Se mantiene en movimiento con la espátula hasta que pierde temperatura y empieza a endurecerse.

En este momento se debe volver a poner en el emperador, fundidora o baño maría y se mezcla con el resto de chocolate fundido.

Ya tenemos el chocolate listo para procesar.

Donde Comprar Espátula Profesional para Chocolate

En Dimoba Suministros disponemos de espátulas profesionales online para trabajar chocolate y atemperar.

También disponemos de baño maría, emperadores y todos los accesorios necesarios para Pasteleros, Confiteros y profesionales de la cocina.

Disponemos de todo tipo de moldes de silicona y colorantes para chocolate, fondant colorantes alimentarios, cortadores de galletas y transfers.

Se recomienda Comprar Espátula para Atemperar Chocolate

Adéntrate en el mundo de la repostería con la Espátula para Atemperar Chocolate, una herramienta profesional que simplificará el proceso de trabajo con chocolate. Fabricada con precisión en acero inoxidable, esta espátula destaca por su diseño ergonómico y resistente. Aquí te presentamos todas las características que hacen de esta espátula un elemento indispensable para los amantes del chocolate:

Características Destacadas:

1. Material Resistente: La espátula está fabricada en acero inoxidable, un material duradero que garantiza resistencia y prolongada vida útil.
2. Medidas Variadas: Disponible en dos tamaños, 16 y 22 cm, para adaptarse a tus necesidades y preferencias durante el proceso de atemperar chocolate.
3. Diseño Ergonómico: Su mango ergonómico proporciona un agarre cómodo y seguro, facilitando el manejo y control durante el trabajo con chocolate.
4. Unidad Compacta: Forjada a partir de una sola pieza de acero inoxidable. La espátula logra una cuchilla en volumen y masa, asegurando robustez y equilibrio en la mano del usuario.

Beneficios y Usos Prácticos:

• Atemperado Preciso: La espátula para atemperar chocolate es esencial para lograr el atemperado perfecto, asegurando que el chocolate tenga la textura y brillo ideales.
• Mezcla Homogénea: Gracias a su diseño compacto, permite realizar mezclas homogéneas, evitando grumos y garantizando una consistencia suave en tus preparaciones de chocolate.
• Aplicación Fácil: Su mango ergonómico facilita la aplicación del chocolate en moldes, permitiendo una distribución uniforme y creando delicias con un acabado profesional.
• Manejo Controlado: La masa proporcional y el equilibrio de la espátula garantizan un manejo controlado, especialmente útil en trabajos detallados y delicados.

Consejos de Uso:

• Limpieza Sencilla: Al ser de acero inoxidable, la espátula es fácil de limpiar. Puedes lavarla a mano o incluso colocarla en el lavavajillas para una limpieza rápida.
• Almacenamiento Seguro: Guarda tu espátula en un lugar seco y protegido para evitar posibles daños y mantenerla lista para su próximo uso.

Conclusión:

La Espátula para Atemperar Chocolate se convierte en tu aliada imprescindible en el mundo de la repostería y chocolatería. Con su diseño robusto, ergonómico y medidas variadas, hace que el proceso de atemperar chocolate sea una tarea precisa y placentera. Atrévete a explorar nuevas creaciones y eleva tus postres a un nivel profesional con esta espátula de calidad. ¡Descubre la diferencia que puede hacer en tus preparaciones chocolatosas!

Adentrarse en el mundo del atemperado de chocolate es como descubrir un arte culinario fascinante. La temperatura es clave en este proceso, y contar con la Espátula para Atemperar Chocolate marca la diferencia. Aquí te guiaremos a través de las temperaturas esenciales y cómo esta espátula se convierte en tu aliada para lograr un chocolate perfectamente atemperado.

Temperaturas Clave:

1. Fusión (40-45°C): Inicia calentando el chocolate a esta temperatura para derretir completamente todos los cristales de cacao. Puedes usar métodos de baño María o microondas con cuidado y revolviendo regularmente.
2. Enfriamiento (27-28°C): Después de la fusión, baja la temperatura enfriando el chocolate. Usa la espátula para mezclar de manera uniforme, distribuyendo el calor y permitiendo que los cristales de manteca de cacao comiencen a formarse.
3. Cristalización (31-32°C para chocolate negro, 29-30°C para chocolate con leche y blanco). Lleva el chocolate a esta temperatura, asegurándote de que todos los cristales estén presentes para una textura suave y brillo característico. La espátula garantiza una mezcla homogénea.
4. Trabajo Rápido (32-33°C): Para trabajar con el chocolate atemperado, eleva ligeramente la temperatura. La espátula te permite ajustar con precisión y mantener el chocolate en el estado óptimo durante más tiempo.

Uso de la Espátula para Atemperar Chocolate:

1. Mezcla Uniforme: La espátula te permite mezclar el chocolate de manera uniforme, evitando la formación de grumos y asegurando que todos los cristales estén distribuidos adecuadamente.
2. Control de la Temperatura: Gracias a su diseño ergonómico y masa proporcional. Puedes controlar la temperatura del chocolate de manera precisa, garantizando que permanezca dentro de los rangos ideales en cada etapa del atemperado.
3. Distribución Eficiente: Al aplicar el chocolate en moldes o superficies, la espátula facilita una distribución eficiente, logrando un acabado profesional en tus creaciones.
4. Manejo Delicado: Su equilibrio y diseño forjado en una sola pieza permiten un manejo delicado. Especialmente útil al trabajar en detalles finos o en proyectos que requieren precisión.

Consejos Prácticos:

• Tiempo de Trabajo: Una vez atemperado, el chocolate tiene un tiempo de trabajo limitado. Utiliza la espátula para ajustar la temperatura según sea necesario y maximizar tu tiempo creativo.
• Limpieza Regular: Limpia la espátula regularmente durante el proceso para evitar la acumulación de chocolate en diferentes etapas del atemperado.
• Almacenamiento Correcto: Guarda la espátula en un lugar seco y limpio después de su uso para mantenerla en óptimas condiciones.

Con la Espátula para Atemperar Chocolate, cada fase del proceso se convierte en un acto preciso y gratificante. ¡Explora el mundo del atemperado con confianza y crea delicias de chocolate que impresionarán a todos!

La Espátula para Atemperar Chocolate, con su diseño profesional y versatilidad. Puede utilizarse en diversas superficies para lograr resultados óptimos en el proceso de atemperado y en la creación de deliciosas creaciones de chocolate. Aquí te presento algunas superficies ideales para aprovechar al máximo esta herramienta:

1. Moldes para Bombones y Figuras:

• Utiliza la espátula para aplicar el chocolate atemperado de manera precisa en moldes para bombones y figuras. Su diseño te permite distribuir uniformemente el chocolate, asegurando un acabado suave y profesional.

1. Tablas o Mesas de Trabajo:

• Al trabajar con grandes cantidades de chocolate, la espátula es ideal para extender el chocolate sobre tablas o mesas de trabajo. Esto facilita la manipulación y permite crear capas delgadas de chocolate para diversas preparaciones.

1. Papel Manteca o Pergamino:

• Coloca papel manteca o papel pergamino sobre mesas o bandejas y utiliza la espátula para extender el chocolate atemperado sobre estas superficies. Esto es útil para crear láminas de chocolate que se pueden romper y agregar como decoración o inclusiones en postres.

1. Moldes de Silicona:

• La flexibilidad de la espátula la hace perfecta para trabajar con moldes de silicona. Puedes aplicar el chocolate de manera uniforme en estos moldes, creando texturas y patrones interesantes en tus creaciones de chocolate.

1. Bandejas o Placas de Horno:

• Al crear decoraciones o adornos de chocolate, puedes usar la espátula en bandejas o placas de horno para extender capas delgadas. Esto te permite luego cortar o romper las creaciones en formas deseadas.

1. Mármol o Granito:

• Superficies de mármol o granito son excelentes para trabajar con chocolate debido a su capacidad para mantener temperaturas frescas. Utiliza la espátula para atemperar el chocolate directamente sobre estas superficies, aprovechando sus propiedades de enfriamiento.

1. Bandejas de Plástico o Acrílico:

• Si estás creando decoraciones en 3D o láminas más grandes, las bandejas de plástico o acrílico son ideales. Aplica el chocolate con la espátula para obtener superficies lisas y uniformes.

1. Moldes de Policarbonato:

• Para chocolatería de precisión, los moldes de policarbonato son esenciales. La espátula te ayuda a aplicar el chocolate de manera uniforme en estos moldes, garantizando detalles nítidos y un acabado profesional.

1. Láminas Antiadherentes:

• Láminas antiadherentes proporcionan una superficie suave y fácil de trabajar. Aplica el chocolate con la espátula para obtener láminas delgadas que se pueden utilizar como envoltorios o inclusiones en tus creaciones.

1. Moldes Especiales para Decoración:

• Superficies con moldes específicos para decoración permiten que la espátula moldee y dé forma al chocolate según el diseño deseado, creando adornos personalizados y únicos.

Recuerda que la elección de la superficie dependerá de la receta y del tipo de creación que estés realizando. La Espátula para Atemperar Chocolate es una herramienta versátil que se adapta a diferentes contextos, permitiéndote explorar tu creatividad en el mundo del chocolate. ¡Experimenta con diversas superficies y descubre las posibilidades infinitas que ofrece esta práctica herramienta!