Goma arábiga o arábica (E-414)

La goma arábiga o arábica es un aditivo (E-414) que se utiliza en repostería y cocina profesional como espesante. Es excelente para estabilizar, emulsionar y espesar. Además se puede usar para unir y mezclar sabores. También se utiliza para mantener el sabor original, ya que la goma arábica encapsula los aromas.

Para hacer pegamento comestible o usar como glaseado mezcla la goma arábiga con agua.

El bote contiene 20g de goma arábiga en polvo.

Ideal para: espesar, emulsionar y estabilizar productos de repostería
2,72 €
3,02 €
-10%
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la goma arábiga es uno de los aditivos más usados en la cocina y repostería. Se emplea principalmente como espesante, aunque tiene variedad de aplicaciones. Es un aditivo completamente soluble en agua, lo que produce mezclas de gran elasticidad. 

También se emplea para evitar la cristalización del azúcar y mantener una distribución homogénea de todos los ingredientes, en especial las grasas. En cocina se utiliza para elaborar gominolas y marshmallows. 

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