Glucosa liquida
(0)Glucosa líquida para panadería y repostería profesional.
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Características
La glucosa líquida tiene la capacidad de absorber o ceder humedad. Se utiliza en las masas batidas y fermentadas como conservador.
En repostería el jarabe de glucosa se utiliza como ingrediente de los adornos de azúcar o bombón en pasteles.
En la producción de chocolate se utiliza como edulcorante, aunque por su alto contenido de agua no es tan utilizado.
En la elaboración de helados con la glucosa líquida o jarabe de glucosa se evita que los helados se cristalicen y se potencia su consistencia cremosa. También se utiliza como estabilizante en el proceso de producción de los helados.
Otro uso que el jarabe de glucosa puede tener es como lubricante de moldes para flanes, añadiéndole un poco de agua, para garantizar un mejor deslizamiento de los ingredientes.
Glucosa líquida. Cubo de 5 kg.
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