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El Gran Libro de la Panaderia

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Libro de referencia para los profesionales del sector es una herramienta esencial para el panadero que ofrece 100 recetas de los mejores formadores de la Escuela de Hosteleria de Lausana.

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Los 7 capítulos de este manual de aprendizaje pretende dar a conocer las excelentes técnicas de preparación de la panadería francesa clásica e Internacional. Este es un libro escrito por profesionales para profesionales dinámico y diverso. Autores Thomas Marie, mejor trabajador de Francia, Jean-Marie Lanio y Patrice Mitaillé, formadores de la Escuela de Hostelería de Lausana. 244 páginas.
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