El Gran Libro de la Panaderia

Libro de referencia para los profesionales del sector es una herramienta esencial para el panadero que ofrece 100 recetas de los mejores formadores de la Escuela de Hosteleria de Lausana.
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Los 7 capítulos de este manual de aprendizaje pretende dar a conocer las excelentes técnicas de preparación de la panadería francesa clásica e Internacional. Este es un libro escrito por profesionales para profesionales dinámico y diverso. Autores Thomas Marie, mejor trabajador de Francia, Jean-Marie Lanio y Patrice Mitaillé, formadores de la Escuela de Hostelería de Lausana. 244 páginas.

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