Los mantecados son un clásico de la Navidad en toda España, famosos por su textura suave y quebradiza que se deshace delicadamente en la boca. Este dulce, tan tradicional, aporta un toque artesanal y muy familiar a las Fiestas. No pueden faltar en tu mesa ningún año. ¿Quieres saber cómo hacerlos en casa y con qué ingredientes? ¡Sigue leyendo!
¿Qué son los mantecados?
Los mantecados son unos dulces típicos de Navidad, elaborados con manteca de cerdo, harina y azúcar. Hay muchas variantes, por ejemplo hay quien les pone canela, ajonjolí o ralladura de limón. Surgieron en Andalucía durante el siglo XVI, cuando el excedente de manteca de cerdo y harina llevó a la creación de este dulce maravilloso. Desde entonces, se han convertido en imprescindibles en las mesas navideñas de toda España, siendo sinónimo de tradición y celebración.
Ingredientes para unos 30 mantecados
- 500 grs de harina de repostería
- 200 grs de manteca de cerdo
- 150 grs de azúcar glass
- 2 yemas de huevo
- Ralladura de limón o esencia de vainilla
- 1 cucharadita de canela (opcional)
Dificultad: Fácil
- Tiempo total: 2 h y 50 min
- Elaboración: 30 min
- Cocción: 20 min
- Reposo: 1 h
Preparación paso a paso
- Tostar la harina: calienta la harina en una sartén a fuego medio hasta que adquiera un color ligeramente dorado. Déjala que enfríe.
- Preparar la masa: mezcla la manteca de cerdo con el azúcar glass hasta obtener una textura cremosa. Incorpora las yemas, la ralladura de limón y la canela. Añade la harina tostada poco a poco.
- Reposo de la masa: envuélvela en film transparente y refrigérala durante unos 30 minutos.
- Hacer los mantecados: extiende la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de 2 cm. Si se pega el rodillo, hazlo sobre papel de cocina. Usa cortadores redondos o con formas de temática navideña.
- Hornear: coloca los mantecados en una bandeja con papel de horno. Hornéalos a 180 °C durante 12-15 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
- Decorar: una vez fríos espolvoréalos con azúcar glass.
Consejos para conseguir unos mantecados perfectos
- Masa firme: no trabajes demasiado la masa para evitar que se derrita la manteca.
- Aromas personalizados: prueba con sabores como anís, cacao o almendras.
- Conservación: guárdalos en un recipiente hermético para que no se pasen.
Una buena presentación con papel para mantecados
Una buena presentación marca la diferencia. Envuélvelos en papeles para mantecados. No sólo los protegen, sino que les da un toque muy navideño y profesional.
¿Dónde comprar papeles para mantecados?
En Dimoba Suministros puedes comprarlos, junto con estos instrumentos de repostería necesarios para esta receta:
- Papeles para envolver los mantecados. Aquí
- Cortapastas con formas navideñas. Aquí
- Rodillos para un grosor uniforme. Aquí
- Almendra en láminas. Aquí