¿Estás buscando la plancha eléctrica perfecta para tu restaurante o bar? Elegir una plancha eléctrica profesional es indispensable para tener una cocina eficiente, rápida y de alta calidad. En este artículo repasaremos las mejores opciones de planchas eléctricas para hostelería, las diferencias entre modelos industriales y domésticos y cómo mantener y limpiar tu equipo para que dure muchos años.
Tipos de planchas para restaurantes
En el mercado encontrarás varios tipos de planchas para restaurantes, cada una diseñada para satisfcer las diferentes necesidades de cocción y optimizar el servicio. Encontraremos desde modelos lisos hasta mixtos o acanalados, permitiendo adaptarse a la preparación de carnes, pescados o verduras. Descubre cuál es la mejor opción para tu negocio:
1. Planchas eléctricas
Las planchas eléctricas funcionan mediante resistencias eléctricas que generan calor al pasar corriente a través de ellas. Estas planchas se calientan de forma rápida y uniforme, permitiendo una cocción eficiente de los alimentos. Son fáciles de usar, ya que sólo hay que enchufarlas a la corriente para que funcionen y no necesitan instalacion ni permisos.
2. Planchas de gas
Las planchas a gas funcionan mediante un sistema de quemadores que generan calor a través de la combustión de gas. Al estar alimentadas por gas, necesitan de una conexión a una fuente de gas para su funcionamiento. Su instalación debe ser realizada por un profesional certificado, siendo necesario contar con permisos para el uso de gas en cocinas profesionales, de acuerdo a la normativa local.
Tipos de planchas eléctricas
Existen diferentes tipos de planchas eléctricas industriales según el material y la superficie. Entre los materiales más comunes se encuentran el acero inoxidable y el hierro fundido, cada uno con características particulares de durabilidad y distribución del calor. En cuanto a la superficie, las planchas pueden ser lisas, mixtas o ranuradas, lo que influye en el tipo de cocción y el acabado de los productos. Estos aspectos son clave a la hora de elegir la plancha que mejor te va para cada necesidad. A continuación profundizamos en las ventajas de cada opción:
Tipos de planchas según el material
Al elegir una plancha eléctrica profesional el material de la superficie es clave para determinar el tiempo que va durar, su mantenimiento y el acabado final en la cocción de los platos. Aquí te mostramos los dos materiales más comunes y sus principales ventajas.
- Planchas de acero inoxidable: muy resistentes y fáciles de limpiar. Perfectas para cocinas donde se preparan platos que requieren una superficie suave y uniforme. Son higiénicas y no retienen olores, ideales para cambiar entre distintos tipos de alimentos.
- Planchas de hierro fundido: muy resistentes, conservan muy bien el calor y aportan un sabor muy característico a los alimentos. Soportan altas temperaturas, permitiendo un sellado rápido de los jugos en las carnes.
Tipos de planchas según la superficie
La superficie de una plancha eléctrica influye directamente en la textura y el acabado de los alimentos. Descubre los diferentes tipos de superficies disponibles y cómo pueden adaptarse a las necesidades de la cocina de tu negocio.
- Planchas lisas: muy buenas para hacer carnes, pescados, y verduras. Su superficie plana permite el contacto directo con los alimentos, consiguiendo una cocción rápida y eficiente. Son fáciles de limpiar y mantener. Muy buena opción para un uso intensivo en cocinas profesionales. Su diseño sencillo y funcional la convierte en una opción imprescindible para cualquier restaurante o negocio de hostelería. Aquí puedes verlas.
- Plancha eléctrica de superficie mixta: combina superficie lisa y parrilla. Permite preparar platos con diferentes texturas. Por ejemplo, carne en un lado y huevos plancha en el otro. Puedes sacar el máximo partido al espacio de trabajo al estar dividido, cocinando varios ingredientes a la vez sin que se mezclen los sabores ni los olores. Echa un vistazo a nuestras planchas mixtas aquí.
- Planchas ranuradas: perfectas para aquellos cocineros que desean marcar los alimentos con líneas tipo parrilla, como unas hamburguesas o carnes. Permiten que la grasa se escurra mientras cocinas, lo que hace que los platos sean más ligeros y saludables.
Cada tipo de plancha tiene sus ventajas, por lo que es importante elegir el modelo que mejor se adapte a las necesidades de tu establecimiento.
Potencia de las planchas eléctricas. ¿Cuál necesitas según tu restaurante?
La potencia es uno de los aspectos más importantes a tener en cuenta al elegir una plancha industrial. Dependiendo de la cantidad de platos que prepares diariamente, necesitarás más o menos potencia. A continuación, te explicamos qué potencia elegir para diferentes tipos de negocios:
- Restaurantes pequeños o bares: si tu cocina es pequeña o sólo ofreces platos básicos, una plancha de entre 2.000 y 3.000 vatios es suficiente. Esto permite un cocinado rápido sin necesidad de esperar mucho tiempo.
- Restaurantes medianos: para cocinas de tamaño mediano, que preparan platos en mayor volumen, una plancha eléctrica de 4.000 a 6.000 vatios será adecuada, consiguiendo un cocinado eficiente y rápido.
- Restaurantes grandes o industriales: si gestionas un restaurante grande o un establecimiento con mucho volumen de servicio, las planchas eléctricas industriales de 7.000 vatios o más son la mejor opción. Estas planchas tienen un control muy preciso de la temperatura y una capacidad de cocción para grandes cantidades.
- Planchas eléctricas para casa: para uso doméstico las planchas eléctricas tendrán una potencia más baja, con unos 1.500 a 2.000 vatios será suficiente para una familia pequeña.
Características clave que debes tener en cuenta a la hora de comprar una plancha eléctrica para tu cocina
Al elegir una plancha eléctrica para hostelería, es clave fijarse en varias características que garanticen, tanto la eficiencia en la cocina, como su vida útil.
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Material de la superficie: las planchas de acero inoxidable son fáciles de limpiar, resisten la corrosión y no requieren un mantenimiento complejo. Las de hierro fundido deben limpiarse y secarse inmediatamente y después hay que ponerles aceite con una servilleta de papel para evitar la oxidación.
- Control de temperatura: es importante elegir una plancha con control de temperatura ajustable para garantizar una cocción perfecta.
- Tamaño de la superficie: elige una plancha de acuerdo con la cantidad de platos que preparas diariamente. Las planchas más grandes son las idóneas para cocinas de restaurantes grandes.
- Facilidad de limpieza: ten en cuenta modelos con superficies antiadherentes o diseños que faciliten la limpieza, como superficies sin ranuras muy profundas.
Porqué necesitas una plancha eléctrica en tu negocio.
Al elegir una plancha eléctrica para hostelería, es fundamental tener en cuenta varias características que no sólo garanticen la eficiencia en la cocina y la durabilidad del equipo, sino también las numerosas ventajas que ofrecen en una cocina profesional.
- Cocción rápida y eficiente: son perfectas para platos como hamburguesas, sándwiches, tortillas, huevos plancha... garantizando una cocción uniforme.
- Fáciles de controlar y mantener: son muy fáciles de usar, mejorando de este modo la calidad del servicio, especialmente en un sector tan competitivo como el de la hostelería.
- Adaptabilidad: gracias a su capacidad para adaptarse a diferentes tipos de alimentos, permiten preparar una gran variedad de platos que van desde carnes a verduras o pescados. Y lo mejor es que todo en una misma superficie.
- Temperatura constante y ajustable: asegura un cocinado uniforme en todo momento, evitando que los platos se pasen y mejorando la consistencia de los mismos.
- Ahorro de espacio: a diferencia de otros equipos de cocina como el horno, las planchas eléctricas ocupan menos espacio, lo que las hace ideales para cocinas pequeñas.
- Eficiencia energética: consumen menos electricidad en comparación con otros métodos de cocción, lo que se traduce en un ahorro económico en tu factura de la luz.
- Mayor productividad: gracias a su diseño y eficiencia, las planchas permiten trabajar de manera más rápida, optimizando el tiempo y mejorando el servicio.
Estas ventajas hacen de las planchas eléctricas una herramienta imprescindible en bares y restaurantes, ayudando a mejorar la productividad y la calidad del servicio.
¿Dónde comprar planchas eléctricas para hostelería y cocina profesional?
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