Batidora de vaso profesional para hostelería

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¿Para qué sirve una batidora de vaso profesional?

Las batidoras de vaso o americanas se utilizan, para triturar y mezclar cuando introducimos más de un ingrediente y se combinan entre ellos.

Aunque no son desconocidas prácticamente para nadie, en la hostelería profesional las batidoras de vaso son máquinas imprescindibles en algunas especialidades como la coctelería o la elaboración de smoothies y batidos.

Las batidoras de vaso se utilizan en hostelería para realizar:

  • —Cócteles como margaritas, daiquiris y piña colada
  • —Frappés
  • —Smoothies
  • —Triturar hielo (siempre añadiendo líquido)
  • —Triturar frutos secos
  • —Cremas de verduras
  • —Modificar texturas de los alimentos

Con un buen triturador de inmersión (túrmix de brazo conocidos también como Minipimer) también se podrían realizar, pero la batidora-licuadora americana es más cómoda cuando esto se hace de manera intensa, ya que no debemos soportar el peso de la máquina ni requiere de presencia de una persona.

 

Elegir la batidora de vaso adecuada

Todo tipo de maquinaria de hostelería tiene una gran variedad de modelos elegir con muchas y variadas prestaciones. Comentaremos aquí las prestaciones genéricas de las batidoras profesionales.

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Potencia

Hay modelos básicos con baja potencia y que son adecuados para preparaciones ocasionales. Si solo vas a realizar 5 o 6 daiquiris el fin de semana ahorra un poco de dinero y confórmate con estos modelos básicos.

Si lo tuyo es la cocina y debes preparar entre 50 y 75 raciones al día de cremas o purés tu batidora debe de estar a la altura y necesitas un modelo semiprofesional.

Sin embargo, si lo tuyo es preparar cócteles durante toda la noche, uno detrás de otro, o jornadas interminables de preparación de Smoothies en la playa o centro comercial, necesitaras un modelo profesional.

 

Controles y funciones

Si debes preparar repetidamente el mismo producto es indudable que tendrás que elegir una batidora con temporizador. ¡No vas a estar todo el rato mirando la máquina! Utiliza el temporizador para programar el tiempo de licuado y la batidora se parará automáticamente al acabar.

Hay batidoras de una única velocidad aunque la mayoría de ellas dispone de dos velocidades: alta y baja.

 

Jarras

Apilables, ya que facilitará el almacenamiento de varias jarras.

Marcado de medición. A no ser que seas un supercrack la graduación de la jarra te facilitara medir las partes añadidas en el propio envase ahorrando tiempo y el tener que lavar otros envases o instrumentos de medida adicionales.

Es normal que un establecimiento tenga una máquina y varias jarras. Las jarras en Dimoba Suministros las vendemos listas para su uso. Así, mientras la máquina trabaja podrás ir preparando el siguiente producto para posteriormente mezclarlo o simplemente para ir mucho más rápido.

Resistentes. Normalmente el hecho de que sea jarra y no vaso ya indica que la capacidad es mayor que un modelo domestico y por lo tanto de uso más intenso. El acero inoxidable es perfecto aunque no permite ver el producto mientras éste es procesado.

 

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Problemas y algunas desventajas de las batidoras americanas de vaso profesionales

¿Puedo utilizar fruta congelada?

Intenta descongelar parcialmente la fruta antes de introducirla en la batidora de vaso. Además de que el resultado final será mucho mejor la fruta congelada puede dañar la cuchilla. Si no quiere comprarnos una máquina cada año y desea mejores resultados y alargar la vida útil de su cuchilla y motor saque la fruta del congelador un tiempo antes de ser introducida en la batidora.

 

Sobrecalentamiento de la batidora profesional

Algunas batidoras profesionales tienen protección de sobrecarga térmica. Es decir, se para cuando detecta que hay un sobrecalentamiento que pueda dañar el motor. Esto es debido a un uso muy intenso de la máquina.

En caso de sobrecalentamiento deje que se enfríe o accione el ciclo de enfriamiento automático si su máquina dispone de él. Trata de mezclar tandas más pequeñas o utilizar ciclos más cortos y permite que el motor se enfríe entre preparaciones. Si esto ocurre demasiado a menudo deberá reflexionar sobre si necesita una batidora más grande que le permita afrontar mayores cargas de trabajo –enhorabuena tu negocio es un éxito– o bien llamar a tu mecánico de confianza.

 

Si los ingredientes no se mezclan bien

Esto puede deberse a diferentes y variados motivos.

Las piezas introducidas (hielo, fruta, etc.) son demasiado grandes y tu batidora no trabaja bien con estas piezas grandes. Intenta dividir las piezas en varias partes para facilitar la mezcla.

No hay suficiente líquido: para utilizar una batidora profesional del tipo americana es fundamental que esta funcione siempre con algo de líquido. La mezcla debe ser fluida y de poca consistencia.

El recipiente está demasiado lleno. No se debería sobrepasar nunca la marca de nivel de llenado máximo. No le pongas a tu máquina el trabajo más difícil.

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Mantenimiento de las batidoras industriales para hostelería

    • —Verifica cada día de uso que el recipiente y la base no estén gastados en su conexión y que las cuchillas no estén sueltas o rotas. Gira las cuchillas a mano para asegurarse que giran sin problemas.
    • —Limpia la parte del motor con un paño húmedo y suave.
    • —La jarra debe ser lavada a mano con una solución desinfectante. A no ser que el fabricante indique lo contrario las jarras mientras incorporan el conjunto de cuchillas no deberán introducirse en máquinas de lavado debido a los componentes metálicos u otros materiales que se deteriorarían.
    • —No utilices para la limpieza dispositivos de alta presión.
    • —Si quieres conocer detalles de las máquinas, precios o cualquier otra cosa de estos equipos nuestro equipo de expertos estará encantado de ayuarte.