Descripción
Banneton Mimbre disponible en formas Redonda, Ovalada y rectangular.
Utensilio de Panadería que nos ayuda a sujetar el pan mientras está en proceso de fermentación.
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Tradicionalmente utilizado de mimbre para fermentar masas que son especialmente difícules de manejar en su proceso de fermentación, como las masas de centeno o espelta.
Estas masas en fermentación por estar muy hidratadas tienden a derramarse y perder la forma con la que finalmente queremos que quede nuestro pan.
No se puede lavar, para limpiarlo se cepilla con un cepillo de celdas para quitarle todos los excesos de harina y se sacude.
Hay que mantenerlo siempre seco, por lo que no se puede lavar en lavavajillas ni a mano.
Para utilizarlo solo hay que pulverizarle agua o aceite y aplicarle harina con un colador o un tamiz, de forma que quede toda la superficie que va a entrar en contacto con la maza impregnada de harina.
Cuando la masa ha doblado su volumen (que normalmente tarda sobre una hora) es el momento de cocerla. Hay que recordar que el banneton de mimbre se usa solo para fermentar y que no se debe meter en el horno.
De esta forma cuando le demos la vuelta sobre la pala o la pieza saldrá fácilmente del Bannetón sin quedarse la masa pegada.
Cestas para Fermentar Pan de Mimbre
El Banneton de mimbre además de ser el tradicional es mucho más duradero que el de Pulpa de Madera, que aunque es más moderno tiende a durar menos.
Un banneton de mimbre en panadería que se utiliza de forma intensiva puede durar muchos años, mientras que los de pulpa de madera no suele durar más de uno o dos años.
Si lo comparamos con el banneton de plástico y le preguntamos a cualquier panadero nos dirá que no lo dudemos, siempre mejor el de mimbre.
Los de plástico no son porosos y la masa de pan necesita que se trabaje sobre utensilios posoros. Al voltear el banneton sobre la pala o sobre la piedra de hornear suele quedarse pegado.
Donde Comprar Cesto Banneton para Fermentar Masa de Pan de Mimbre
En Dimoba Suministros disponemos de todos los tamaños de banneton necesarios para hacer cualquier tamaño de pan, tanto con forma de hogaza como de barra.
El redondo se utiliza para hacer la típica hogaza de pan de pueblo tradicional, aunque tanto la ovalada como la rectangular, tipo barra de pan también son muy demandadas.
Las Panaderías con muchas producción de panes utilizan casi todos los tamaños, ya que los tamaños pequeños antes se usaban menos pero cada vez más los clientes compran formatos de pan individuales, por lo que estos tamaños han aumentado sus ventas.
Los clientes que hacen pan artesano en casa a nivel doméstico suelen comprar los tañamos de medio kilo, ya que muchas recetas de pan son para un kilo de pan y con dos bannetones de medio kilo pueden hacer dos panes.
Bannetones tradicionales de mimbre para fabricar panes artesanos con la forma perfecta.
También disponemos de Banetones con funda de tela masera y Banetones de Plástico.
